Trois recettes de Yotam Ottolenghi à emporter en pique-nique

Que ce soit lorsqu’ils font du camping, organisent une fête ou un pique-nique, les gens aiment à faire croire que ce sont des activités pratiquées en toute décontraction, sans avoir besoin de faire de préparatifs. Mon œil ! Il y a bel et bien des règles à respecter, surtout en matière de nourriture. Règle n^o 1 : pensez à la logistique ! Si votre quiche doit voyager, laissez-la dix minutes de plus dans le four, car un appareil mal pris peut entraîner des catastrophes. Règle n^o 2 : ne préparez rien à base de légumes à feuilles ou de fines herbes tant que vous n’avez pas installé votre couverture de pique-nique, car les feuilles et les herbes flétries font peine à voir. Règle n^o 3 : si vous êtes nombreux, n’hésitez pas à planifier les choses, car un groupe ne peut se contenter de baguettes et de houmous…

Quiche à la truite fumée, pesto de basilic et dukkah

Cette quiche va sans nul doute renforcer l’amour pour ce plat des amateurs du genre. C’est une valeur sûre pour un pique-nique, comme elle est facile à découper et à manger à la main, et qu’elle peut très bien être préparée à l’avance (à condition de ne pas oublier les dix minutes supplémentaires au four) ; elle présente aussi l’avantage de pouvoir se transporter facilement. N’hésitez pas à faire un peu plus de dukkah ou de pesto