Le tourisme méditerranéen fait face à une difficulté qui dépasse désormais la seule question de la fréquentation : trouver et fidéliser une main-d’œuvre qualifiée. Pour la Tunisie, confrontée à un décalage entre les profils disponibles et les attentes des professionnels, la formation, l’amélioration des conditions de travail et la valorisation des métiers deviennent des priorités stratégiques.
Des performances qui cachent des fragilités
Malgré son poids économique et sa capacité à générer des emplois, le tourisme régional traverse une période de transformation de son marché du travail. Les établissements hôteliers et de restauration peinent à recruter des collaborateurs suffisamment formés pour répondre aux nouvelles exigences des visiteurs.
Cette situation a été examinée par Ahlem Amri, responsable technique du volet Compétences et Mobilité régionale du programme Thamm Plus de l’Organisation internationale du travail (OIT), dans une présentation consacrée aux défis socio-économiques du tourisme méditerranéen.
Les chiffres de 2025 illustrent l’importance du secteur : la Tunisie a accueilli plus de 11 millions de visiteurs, contre 19,8 millions au Maroc et près de 19 millions en Égypte. Toutefois, l’augmentation des arrivées ne garantit pas automatiquement une amélioration de la qualité des services ni de la productivité.
Un déficit de personnel préoccupant
Les difficultés de recrutement touchent plusieurs destinations méditerranéennes. En France, le taux de postes vacants dans l’hébergement et la restauration est passé de 5,9 % en 2019 à 4,3 % en 2023. En Italie, il a progressé de 1,6 % à 2,2 % durant la même période.
Une enquête européenne révèle également l’ampleur du problème : 92 % des participants signalent une pénurie persistante de personnel, tandis que 61 % considèrent les conditions de travail peu attractives comme un obstacle majeur au recrutement.
Les horaires contraignants, l’intensité des tâches et les perspectives de carrière limitées contribuent à éloigner les candidats de ces professions.
La Tunisie face à un décalage des qualifications
Les premières données d’une enquête menée auprès des employeurs tunisiens, dans le cadre d’une collaboration entre la Fédération tunisienne de l’hôtellerie (FTH) et Thamm Plus, mettent en évidence plusieurs insuffisances.
Le manque de qualifications ou l’insuffisance de formation arrive en tête avec 79 % des réponses. Le manque de candidats et la concurrence atteignent 75 %, tandis que 58 % des employeurs évoquent des compétences techniques insuffisantes. La mobilité géographique limitée concerne, quant à elle, 37,5 % des répondants.
Ces résultats préliminaires soulignent la nécessité de rapprocher davantage les programmes de formation des besoins réels des établissements touristiques.
Former autrement et valoriser les métiers
L’obtention d’un diplôme ne garantit pas toujours une maîtrise suffisante des exigences professionnelles. Les métiers de l’accueil, de la réception, de la restauration et de la gestion nécessitent également des aptitudes linguistiques, relationnelles et numériques.
L’amélioration de la formation pratique et le développement des partenariats entre entreprises, centres spécialisés et institutions publiques constituent ainsi des pistes essentielles.
La revalorisation des rémunérations, de la stabilité professionnelle et des possibilités d’évolution représente également une condition importante pour retenir les talents.
Miser sur un tourisme toute l’année
La saisonnalité demeure un autre obstacle, favorisant les contrats temporaires et fragilisant les parcours professionnels. La diversification de l’offre, notamment dans le tourisme culturel, saharien, thermal et de bien-être, pourrait contribuer à répartir l’activité sur douze mois.
Pour la Tunisie, la compétitivité touristique dépendra donc autant de la qualité de ses ressources humaines que de ses infrastructures et de ses capacités d’accueil. Investir dans les compétences devient un choix économique déterminant pour construire une destination plus attractive, durable et créatrice d’emplois stables.
